۳۲/۰

۱۳/۰

۶۳/۱

۱۰/۰

مدیریت زمان

۸۰/۰

۲۶/۰

۲۲/۰

۹۸/۲

۰۰۳/۰

طبق نتایج جدول (۴-۲۰) و با توجه به سطح معنی داری خطای آزمون رگرسیون برای سطح اطمینان ۹۵/۰ می توان گفت که از بین مولفه های شایستگی مدیران، مهارت فنی ۱۶/۰، مهارت تشخیصی ۱۶/۰، مهارت ارتباطی ۳۰/۰ و در نهایت مدیریت زمان ۲۲/۰ تغییرات بهره وری را پیش بینی می کند.

فصل پنجم
بحث و نتیجه گیری
۵-۱- مقدمه
بررسی رابطه بین شایستگی مدیران با بهروری نیروی انسانی بحث اصلی این تحقیق را شامل می شود. نتایج بدست آمده از تحقیق حاکی از این است که بین شایستگی مدیران در حوزه های مختلف مهارت انسانی، فنی، ادراکی, تصمیم گیری و مدیریت زمان با بهره وری نیروی انسانی رابطه معنی داری وجود دارد. در این فصل با شرح نتایج بدست آمده به تبیین نتایج پرداخته می شود. در این فصل ویژگیهای جمعیت شناختی و آمار توصیفی مربوط به متغیرها به همراه تحلیل فرضیات، تبیین فرضیات و مقایسه نتایج با تحقیقات پیشین آورده شده است.
۵-۲- نتیجه گیری
۵-۲-۱- نتایج حاصل از آمار توصیفی
طبق نتایج تحقیق ۸/۱۸ درصد پاسخگویان زن هستند و ۲/۸۱ درصد نیز مرد هستند. ۸/۱ درصد پاسخگویان مجرد هستند و ۲/۹۸ درصد نیز متاهل هستند. در مورد میزان تحصیلات نتایج نشان داد که ۸/۵۱ درصد پاسخگویان با بیشترین فراوانی تحصیلات لیسانس دارند و ۳/۵ درصد با کمترین فراوانی فوق لیسانس و بالاتر هستند.
همچنین ۹/۴۵ درصد پاسخگویان با بیشترین فراوانی ۳۰ تا ۴۰ سال سن دارند و ۱/۷ درصد با کمترین فراوانی بالای ۵۰ سال سن دارند.
در مورد سابقه خدمت پاسخگویان، نتایج نشان داد که ۶/۲۷ درصد پاسخگویان با بیشترین فراوانی ۱۰ تا ۱۵ سال سابقه کار دارند و ۸/۲۱ درصد با کمترین فراوانی بالای ۲۰ سال سابقه کار دارند.
میانگین توانایی پاسخگویان برابر ۸۱/۱۱، میانگین درک شناخت ۱۰/۱۳، حمایت ۹۶/۱۱، انگیزش ۰۵/۱۱، بازخور ۷۰/۱۳، اعتبار ۲۲/۱۲، سازگاری ۲۱/۱۲ و میانگین بهره وری برابر ۱۴/۸۶ است.
در نهایت میانگین مهارت انسانی مدیران برابر ۶۰/۱۱، میانگین مهارت فنی ۰۱/۱۷، مهارت ادراکی ۰۷/۱۴، مهارت تشخیصی ۸۶/۱۲، مهارت ارتباطی ۳۰/۱۸، مهارت تصمیم گیری ۹۶/۱۶، مدیریت زمان ۶۹/۱۸ و میانگین شایستگی مدیران برابر ۸۷/۱۰۹ است.
۵-۲-۲- نتایج حاصل از تحلیل فرضیه ها
فرضیه اصلی: انتصاب های مبتنی بر شایستگی مدیران بر بهره وری نیروی انسانی بانک ملت استان اردبیل تاثیر دارد.
نتایج حاصل از تحقیق نشان داد که فرضیه اصلی تایید می شود و انتصاب های مبتنی بر شایستگی مدیران باعث افزایش بهره وری نیروی انسانی می شود. در تبیین این فرضیه می توان گفت که هر چه شایستگی مدیران در سازمان بیشتر باشد، بهره وری نیروی انسانی نیز افزایش می یابد. شایستگیها، مزایای متفاوتی برای سازمانها و مدیران در سطوح مختلف دارند و سازمانها نیز به دلایل گوناگونی، نظیر: انتقال رفتارهای ارزشمند و فرهنگ سازمانی، عملکرد موثر برای همه کارکنان، تاکید بر ظرفیت های افراد (به جای شغل آنها) به عنوان شیوه کسب مزیت رقابتی، تقویت رفتار تیمی و متقابل از شایستگیها استفاده میکنند.
فرضیه اول: مهارت انسانی مدیران بر بهره وری نیروی انسانی بانک ملت استان اردبیل تاثیر دارد.
نتایج نشان داد که فرضیه اول تایید میشود و مهارت انسانی مدیران باعث افزایش بهره وری نیروی انسانی می شود. همچنین تاثیر دو متغیر مستقیم میباشد. مهارت انسانی عبارت است از توانایی کار با انسانها به نحو موثر و تشکیل گروه های کار آمد. کلیه ی رهبران سازمان ها ، ضرورتا در تمام سطوح به مهارت های انسانی نیاز دارند و این قسمت مهم از رفتار رهبری به شمار می آید.نتیجه این فرضیه نشان می دهد که مهارت مدیران در ارزش نهادن به روابط انسانی کارکنان با یکدیگر، ایجاد انگیزه در کارکنان به منظور تحقق اهداف فردی و یا سازمانی و درک متقابل از رفتار کارمندان در محیط سازمان از سوی مدیر به طور معنیداری بهره وری نیروی انسانی را افزایش می دهد.
فرضیه دوم: مهارت فنی مدیران بر بهره وری نیروی انسانی بانک ملت استان اردبیل تاثیر دارد.
نتایج نشان داد که فرضیه دوم تایید می شود و مهارت فنی مدیران باعث افزایش بهره وری نیروی انسانی می شود.همچنین تاثیر دو متغیر مستقیم و ضریب همبستگی بین دو متغیر نیز برابر ۶۴/۰ است. مهارت فنی به دانش و توانایی های شخصی درهر گونه فراگرد یا حرفه اطلاق می شود. در تبیین این فرضیه می توان گفت که هر چه تسلط بر علوم مرتبط با حوزه مدیریت، تسلط بر استفاده از ابزار مدیریتی، استفاده از تکنیک های منحصر به فرد برای مدیریت، استفاده از ابزار های خاص مدیریتی و تهیه سخت افزار و نرم افزار های تسهیلگر در انجام خدمات ادراکی از سوی مدیر افزایش یابد، میزان بهره وری کارکنان سازمان نیز افزایش می یابد.

تحقیقات فراوان بر کیفیت زندگی کاری و با رویکردهای متفاوت باعث شده است تا محققان الگوهای متفاوتی از کیفیت زندگی کاری ارائه دهند، که علیرغم تشابهات فراوان میان این الگوها، تفاوت­های قابل مطالعه­ ای میان آن‌ها دیده می­ شود. تبیین شاخص ­ها و مؤلفه­ های کیفیت زندگی کاری از دیدگاه­ های متعدد، این امکان را فراهم می ­آورد که از میان آن‌ها الگویی معتبرتر را جهت بررسی برگزید. مهم­ترین شاخص این الگوها، مؤلفه ­هایی هستند که جهت اندازه ­گیری کیفیت زندگی کاری مطرح شده ­اند. از این رو، در ادامه شماری از مهم­ترین الگوهای ارائه ­شده توسط صاحب‌نظران حوزه کیفیت زندگی کاری خواهد آمد. این الگوها در توسط نارنجی (۱۳۸۷) دسته­بندی شده ­اند.
جدول ۲- ۴٫ الگوهای ارائه‌شده از کیفیت زندگی کاری توسط پژوهشگران

جرم مولکولی نسبی

۰٫۰۸

ASTM D7042

Mass%

میزان آب

همانگونه که مشاهده می‌شود اکثر خصوصیات سوخت مورد استفاده با استاندارد ASTM در حد بسیار عالی هم‌خوانی دارند و حتی میزان گرمای احتراق آن بسیار نزدیک به دیزل است که سبب کاهش مصرف سوخت ویژه نسبت به سایر بیودیزل‌ها می‌شود. برخی پارامترها نظیر عدد اسیدی بیودیزل پسماند خوراکی از میزان استاندارد ASTM بالاتر است که این میزان می‌تواند در دراز مدت بر قطعات حساس موتور از جمله قطعات غیر فلزی سیستم سوخت رسانی، قطعات پمپ انژکتور و انژکتور اثر نامطلوب بگذارد. از پارامترهای دیگر که دارای مقدار مناسب نیستند، می‌توان به نقطه ابری شدن و نقطه ریزش اشاره کرد و نشان می‌دهد این بیودیزل در هوای سرد در سیستم سوخت رسانی موتور اشکال ایجاد می‌کند، برای حل این مشکل‌ها می‌توان از مواد تجزیه کننده دارای قابلیت پاک کنندگی سطحی^[۳۷] نظیر روغن سیلیکون^[۳۸] و پلی گیلیسیرول استر^[۳۹] استفاده کرد [۲۸]. البته این معایب برای زمانی است که از بیودیزل به صورت %۱۰۰ درصد استفاده گردد، درحالی‌که با بهره گرفتن از ترکیب آن با دیزل می‌توان این پارامترها را در حد استانداردهای جهانی پایین آورد.

انجام تست‌ها
برای انجام تست‌های مورد نظر، بیودیزل تولید شده به مرکز تحقیقات شرکت موتور سازان تبریز با امکانات زیر منتقل گردید.
دو دستگاه سلول تست ۴۰۰ کیلووات و یک دستگاه سلول تست ۷۰۰ کیلووات مجهز به دینامومترهای ادی کارنت با سیستم داده برداری دیجیتالی.
دستگاه سنجش آلایندگی موتور.
دستگاه های سنجش دوده موتور با ۳ روش مختلف مطابق استاندارد.
دستگاه سنجش دبی جرمی هوای مصرفی موتور.
دستگاه سنجش دبی جرمی‌سوخت مصرفی موتور.
دستگاه سنجش بخارات خروجی موتور.
دستگاه سنجش و آنالیز فشار محفظه احتراق موتور و سایر پارامترهای کلیدی طراحی موتور.
دستگاه سنجش صدای منتشره موتور.
دستگاه تست سیستم سوخت رسانی موتورهای دیزلی شامل تست انژکتور و پمپ
تست‌ها در سه مرحله تکرار به وسیله تجهیزات آن مرکز بر روی موتور MT 4.244 توربوشارژردار مورد آزمایش قرار گرفت.
مشخصات موتور
موتور MT 4.244 دارای کاربرد کشاورزی است. در این موتور مقداری هوای اضافی بوسیله سوپرشارژر وارد محفظه احتراق می شود. شکل (۳-۱) نمایی از این موتور را نمایش می‌دهد. موتور دارای مشخصات جدول (۳-۴) است.
شکل موتور MT 4.244
مشخصات فنی موتور MT 4.244

مدل و کاربرد

MT 4.244 با کاربرد کشاورزی

تعداد سیلندر

۴

قطر سیلندر

mm100

کورس پیستون

mm127

حجم موتور

Liters 99/3

امروزه بسیاری از شرکت ها وسازمانهای موفق،مفاهیم جدید بازاریابی را پذیرفته اند وبرطبق آن عمل می کنند.تمرکز بر نیازهای مشتریان وپاسخگویی صحیح به خواسته های آنان،ضروری ترین وظیفه موسسات برای تحقق اهداف آنها می باشد.به عنوان اصلی ترین مفهوم درزنجیره سودآوری سازمان ها ،سازمانهای پیشرو دریافته اند که مطلوب ترین وموفق ترین محصول،اگر نیازها، خواسته ها و انتظارات مشتریان رابرآورده نکند،مورد تقاضا واقع نخواهد شد وتحت سیستم های اقتصادی کنونی افراد یا ارائه کننده خدمت هستند یا دریافت کننده خدمت، بنابراین هرشخصی ازنزدیک ازصنایع خدماتی اثرمی پذیرد.

دهه۱۹۸۰رشد قابل ملاحظه نارضایتی مشتریان از کیفیت کالا وخدمات رابه همراه داشته است.بسیاری از مشکلات مربوط به محصولات تولیدشده صنعتی به خدمات ضعیف بخش فروش ونیز دشواریهای درحل مشکلات دریافت وجه استردادی،یا تغییر پس از فروش مربوط می شود.با افزایش آشنایی به ضرورت بهبود کیفیت برای تجارت سودمند و رقابت موثر تغییری اساسی در نگرش افراد پدید آمد.دیدگاه های سنتی درباره کیفیت(که براساس تطابق بامعیارهای مشخص شده به وسیله مدیران عملیاتی بنا شده بود)جای خود را به این ضرورت جدیدداد که اجازه دهیم کیفیت خدمات متاثر ازنیازهای مشتریان باشد،ضرورتی که درحمایت ازاهمیت بازاریابی خدمات و نقش تحقیقات درمورد مشتری کاربرد بسیاری دارد(تاج زاده،۱۳۸۷،۲۷).
دراین خصوص موسسات و سازمانهای خدماتی از حساسیت بیشتری برخوردارند.باتوجه به ویژگی ناملموس بودن خدمات،یکی از راه هایی که یک موسسه خدماتی می تواند باتوسل بدان خود رااز سایر رقبا متمایز کند،ارائه واقعی کیفیت خدماتی برتر نسبت به آنهاست.ارائه خدمات با کیفیت،موجب ایجاد مزیت رقابتی برای موسسه شده وسرانجام فروش وسود بالاتری رابه ارمغان می آورد.برای دستیابی به این هدف کافی است به انتظارات مشتریان ازکیفیت خدمات،پاسخ مناسبی داده شده یا از آن پیشی گرفته شود.اگر یک شرکت خدماتی می خواهد رقابتی بماند باید بهبود مستمر در بهروری وکیفیت رابخشی از استراتژی وفرهنگ سازمانی خود قرار بدهد(اعرابی،۱۳۸۲، ۸۶۴). کیفیت خدمات دروهله نخست به کارکنان بستگی دارد بهبود کیفیت باپرورش وتقویت افکارمثبت میان تمام کارکنان سازمان آغاز می شود.(همان منبع،۸۹۷)
۲-۱کیفیت خدمات^۱
۱-۱-۲ تعاریف کیفیت
تعاریف قراردادی معمولاً کیفیت را اقلامی که پوشش خوب، ساخت خوب، عمر طولانی دارد، معرفی می کند. بهرترتیب مدیران رقیب در بازار بین الملی،بیرحم کنونی با تعریف استراتژیک “برآورد نیاز مشتری"روبروهستند(شرکت،۱۳۷۶ ،۹).
کیفیت یک خط مشی تجاری اساسی که کالاها وخدماتی رافراهم می آورد که مشتریان داخلی وخارجی رااز طریق برآوردن انتظارات تصریحی وتلویحی شان کاملاً رضایتمند می نماید به علاوه این خط مشی استعدادهای تمامی کارکنان رادر جهت منافع سازمان به کار می گیرد وبرای سهامداران برگشت مالی مثبتی راتامین می کند(همان منبع،۱۴).
فلیپ کاتلر^۲معتفد است کیفیت کالا،توانایی وقابلیت های کالادر انجام وظایف محوله رانشان می دهد و ویژگی هایی نظیر دوام ، قابلیت اعتماد ، دقت و سهولت استفاده، تعمیر پذیری آسان و سایر صفات
ارزشمند کالارادر برمی گیرد(کوزه گر،۱۳۸۳).کیفیت از نظر کاتلر بر این فرض مبتنی است که اهداف
۱-service quality
۲-kotler
تجاری سازمان از طریق رضایت کامل مصرف کننده هایی (مشتری)به بهترین وجه ممکن محقق گردد،این مفهوم از این جهت کاملا با سایر راهبردها متفاوت است(شرکت،۱۳۷۶ ،۱۰).
دیوید گاروین در کتاب خود"مدیریت کیفیت"پنج راهبردعمده به سوی کیفیت را اغلب آنها باگسترش راهبردهای بازاریابی- تشریح شده توسط کاتلر- موازی است شرح می دهد:
۱-ویژگی شهودی کیفیت تنها پس از اینکه ویژگی هایش در برخورد بامجموعه ای از اشیاءظاهر گردید،فهمیده می شود.
۲-براساس محصول:کیفیت براساس وجود یاعدم وجود یک صفت ومشخصه خاص است (مطلوبیت بیش از حد).
۳-براساس ساخت یاتولید:یک فیت تولید ازطریق تطابق محصول یاخدمت با انتظارات ازپیش تعیین شده مشخص می گردد.شکست دربرآوردن این انتظارات یک انحراف است وآن نشانگر عدم کیفیت است مشخصات معیاری برای انتظارات مصرف کننده است.
۴-براساس ارزش :کیفیت شامل ارائه محصول یاخدمت به مشتری بامشخصات قابل قبول از نظر هزینه یا قیمت است.
۵-براساس مصرف کننده:کیفیت وابسته به دیدخواهان(مصرف کننده)است توانایی ارضاءنیازمندیهاوانتظارات مشتری تنها معیاری است که کیفیت براساس آن تعیین می شود (پدیده بازاریابی کاتلر راحمایت می کند)هدف نهایی رضایت مشتری است(همان منبع،۱۱).
جوران کیفیت رابه صورت مناسب برای مصرف ودیمنیک اعلان اولین اصل خود رابرای مدیریت اینطور بیان می کند"باید رضایت مشتری جلب شود"وتاکید می کند که تلاش های کیفیتی می باید درزمینه نیازهای فعلی وآتی مشتریان باشد. نیاز های آتی مشتریان احتمالاً توسط مشتریان اظهار نمی شود بلکه توسط دیگران شناسایی واعلام می گردد(عارف کشفی،تدبیر،۱۳۸۷،۸۱).
کرازبی در مطلق های کیفیت خود،کیفیت را به صورت تطابق نیازمندیهای مشتری تعریف می کندوکیفیت راتطابق باخواسته وعدم کیفیت راعدم تطابق باخواسته مشتریان تعریف کرده است(شرکت،۱۳۷۶ ،۱۲).
جان چاپین کیفیت را تامین خواسته هاوانتظارات توافق شده با مشتریان تعریف می کند. به طور کلی کیفیت عبارت است ازمجموع:
- دانستن نیازهای مشتری
- طراحی برای برآورده کردن آنها
- ایجاد بدون نقص
- خرید مطمئن قطعات ومونتاژی ها
- عملکرد وایمنی تایید شده
- دستورالعمل های واضح
- بسته بندی مناسب
- تحویل به موقع
- خدمات پشتیبانی کارآ
- بازخورد اطلاعات مشتریان
کیفیت رامی توان باروش زیر فرموله کرد:
) فرمول (۲-۱
Q=کیفیت^۳
P=عملکرد^۴
E=انتظارات^۵
اگر Qبزرگتراز یک باشد،مشتری هنگام استفاده ازآن محصول احساس خوبی خواهد داشت.(مصطفی جعفری،۱۶)
همچنین سازمان ملی بهره وری سنگاپور بیان می کند که کیفیت توسط مشتری تعریف می شود نه تولید کننده یاارائه کننده خدمت بعبارت روشن تر کیفیت مجموعه ای از خصوصیات ومشخصات یک کالا یا یک خدمت است که احتیاجات ورضایت مصرف کننده را تامین می کند. سازمان استانداردهای بین المللی، کیفیت راتمامیت ویژگی هاوخصوصیات محصول یا خدمت که توانایی برآورده کردن نیاز های مشتری رادارد،تعریف می کند.
۲-۱-۲ تعاریف خدمت
خدمات چیست؟در اینجا دو دیدگاه وجود دارد که محور اصلی را دربر می گیرد:
۱-خدمت:کاریاعملی است که به وسیله یک طرف به طرف مقابل عرضه می شود اگرچه ممکن است
۳- Quality
۴- Performance
۵- Expectation
این روند با یک محصول فیزیکی در ارتباط تنگاتنگ باشد اما این عمل لزوماً نامحسوس است
و معمولاً مالکیت هیچ یک از عوامل تولید منجر نمی شود.
۲- خدمات نوعی فعالیت اقتصادی اند که با پیامد ایجاد تغییرموردنظردر دریافت کننده خدمت یا به نیابت ازاو درمکانها وزمانهای خاص برای مشتریان ایجاد ارزش می کند ومنافعی را مهیا می کند (تاج زاده،۱۴،۱۳۸۲).
خدمت فعالیت یامنفعتی است که یک طرف به طرف دیگر عرضه می کندکه اساساًنامحسوس بوده و مالکیت چیزی را در برندارد ، نتیجه ممکن است محصول فیزیکی باشد یا نباشد(کاتلروآرمسترانگ^۶ ،۲۰۰۰).

میزان افزایش وزن روزانه جوجه ها براساس روزمرغ با بهره گرفتن از فرمول زیر محاسبه شد.
= افزایش وزن روزانه
۲-۵-۳- ضریب تبدیل خوراک
ضریب تبدیل خوراک از تقسیم میانگین مصرف خوراک به میانگین افزایش وزن روزانه طبق فرمول زیر محاسبه شد.
= ضریب تبدیل غذایی
۲-۶- تفکیک لاشه
در پایان دوره آزمایشی ۲ قطعه جوجه از هر تکرار که تقریبا وزنی نزدیک به وزن میانگین آن واحد آزمایشی داشتند انتخاب شدند و بعد از شماره گذاری پا و ثبت وزن زنده، جوجه ها ذبح و بلافاصله پرکنی شدند و شاخص­ های مربوط به تفکیک لاشه توزین و ثبت شدند. شاخص­ های مورد نظر شامل، وزن لاشه (وزن لاشه بدون امعا و احشا)، وزن سینه، ران، بال، چربی محوطه بطنی، کبد، سنگدان، بورس، تیموس و طحال بودند که با ترازوی دیجیتالی با دقت ۱/۰ گرم اندازه گیری شدند. ران از محل اتصال استخوان ران به استخوان خاصره برش و وزن شد. تیموس که در دو طرف گردن قرار دارد،
جدا شده و مورد اندازه گیری قرار گرفت. بورس نیز که در قسمت انتهایی بدن نزدیک کلواک قرار دارد جدا و با بهره گرفتن از  ترازوی دیجیتالی با دقت ۱/۰ گرم توزین شد………
= درصد وزن اجزای لاشه
= درصد وزن اندام­های داخلی
ششششتتتت۴۵۴۵۵۵شکلششششش شکل ۲-۲- تفکیک لاشه
…………………………ششششششششششششششششششششششششششششششششششششش
۲-۷- اندازه گیری شاخص­ های کیفیت گوشت
۲-۷-۱- جمع آوری و ذخیره سازی نمونه­ها
در پایان دوره پرورشی ۲ قطعه جوجه از هر تکرار انتخاب شدند و پس از ذبح و پرکنی، ران چپ آنها جدا شده و نزدیک ۴۰ گرم گوشت از یک قسمت از ران تمام جوجه­ها جدا شده، نمونه­های جدا شده به منظور جلوگیری از ورود اکسیژن به داخل کیسه­ها و تشدید واکنش­های اکسیداسیونی در کیسه­های نایلونی زیپ دار قرار گرفتند و پس از شماره گذاری در فریزر ۲۰- درجه سانتی گراد به مدت ۲، ۴ و ۶ ماه ذخیره شدند.
شکل ۲-۳: جمع آوری و ذخیره­سازی نمونه­ها جهت تعیین pH، رطوبت و میزان اکسیداسیون در دمای ۲۰- درجه سانتی ­گراد
۲-۷- ۲- تعیین محتوای رطوبت گوشت
به این منظور، ۱ گرم گوشت از نمونه­ها جدا شده و با بهره گرفتن از روش Vacuum – oven محتوی رطوبت گوشت تعیین و به صورت درصد بیان شد. نمونه­ها پس از یخ گشایی به مدت ۱۴ ساعت در آون ۹۰ درجه سانتی ­گراد قرار گرفتند. و درصد رطوبت آنها با بهره گرفتن از فرمول زیر تعیین شد.
۱۰۰ × (وزن اولیه گوشت/ (وزن گوشت بعد از آون – وزن اولیه گوشت)) = درصد رطوبت گوشت
۲-۷-۳- تعیین اسیدیته در گوشت
برای تعیین pH در گوشت، ۵ گرم از نمونه­های گوشت ذخیره شده جدا و پس از یخ­گشایی با ۴۵ میلی­لیتر آب مقطر تا مخلوط شدن کامل هموژن شدند. سپس pH مخلوط حاصل با بهره گرفتن از pH متر دیجیتالی (Inolab Germany)، با استانداردهای ۷ و ۴ اندازه ­گیری شد.

۲-۷-۴- اندازه ­گیری ترکیبات واکنش دهنده با اسید تیوباربیتوریک (TBARS^[29])
به منظور تعیین میزان پراکسیداسیون چربی­های گوشت، مواد واکنش دهنده با اسید تیوباربیتوریک اندازه ­گیری شدند. این آزمایش بر میزان جذب نوری کمپلکس صورتی رنگ حاصل از واکنش مالون­دی­آلدئید (محصول اصلی تجزیه هیدروپراکسید های چربی) با اسید تیوباربیتوریک استوار است.
به طور خلاصه:
۱- نمونه­ها در حضور ۸ میلی­لیتر محلول ۵% تری کلرو استیک اسید و ۵ میلی­لیتر محلول ۸/۰٪ هیدروکسی تولوئن بوتیله شده هموژن شدند.
۲- مخلوط حاصل سانتریفیوژ شد.
۳- پس از سانتریفیوز ۵/۲ میلی­لیتر از لایه زیرین با ۵/۱ میلی­لیتر از محلول ۸/۰٪ ۲- تیوباربیتوریک اسید مخلوط شد.
۴- به منظور پیشرفت واکنش مخلوط حاصل، به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۷۰ درجه سانتی گراد قرار گرفتند.
۵- پس از انکوباسیون میزان جذب کمپلکس حاصل با بهره گرفتن از دستگاه اسپکتروفتومتر (Biochrom Libra S22) و در ۲ طول موج ۵۳۲ و ۶۰۰ نانومتر خوانده شد .
۶- غلظت مواد واکنش دهنده با تیوباربیتوریک اسید مطابق فرمول زیر و بر حسب نانوگرم بر گرم گوشت تعیین شد.
۱۰۰۰ × (۱۵۵/ (میزان جذب در ۶۰۰ نانومتر – میزان جذب در ۵۳۲ نانومتر) = _{(n Mol/g)} غلظت TBARS در گوشت

شکل ۲-۴: مراحل انجام اندازه ­گیری میزان TBARS در گوشت
۲-۸- تعیین جمعیت میکروبی روده
۲-۸-۱- جمع آوری و ذخیره­سازی نمونه­ها
جهت تعیین جمعیت میکروبی ایلئوم جوجه­ها، در روزهای ۲۱ و ۴۲، از هر تکرار ۲ جوجه که وزنی نزدیک به میانگین گروه داشتند، انتخاب و پس از توزین ذبح شدند.
پس از باز کردن حفره شکمی، ایلئوم از ناحیه زائده مکل (Meckel diverticulun) و محل اتصال آن به سکوم­ها و راست روده با قیچی استریل جدا شده و حدود ۵/۱ گرم از محتویات ایلیوم به داخل میکروتیوب­های استریل تخلیه و برای بررسی جمعیت ۲ گونه میکروبی اشریشیا­کلی و لاکتوباسیلوس در دمای ۷۰- درجه سانتی ­گراد تا زمان کشت میکروبی ذخیره شدند.
۲-۸-۲- آماده سازی محیط کشت
جهت آماده ­سازی محیط کشت ائوزین متیلن بلو آگار(EMB agar^[30])، ۳۶ گرم از محیط کشت پودری و برای محیط کشت ^[۳۱] MRS agar66 گرم از محیط کشت مربوطه را در ۱ لیتر آب مقطر حل کرده و سپس تا زمان جوشیدن کامل هر یک از محیط­های کشت، حرارت داده شدند و ۱ دقیقه در حالت جوش باقی ماندند و سپس اتوکلاو شدند. پس از اتوکلاو به هر کدام از پلیت ها به میزان مساوی از محیط کشت ریخته شد و پس از سرد شدن کامل و بسته شدن محیط­های کشت در دمای ۵ درجه سانتی ­گراد نگهداری شدند.

شکل ۲-۵: تهیه محیط کشت جهت کشت میکروبی
۲-۸-۳- کشت میکروبی
نمونه­ها پس از خارج شدن از فریزر به مدت نیم ساعت در محیط آزمایشگاه یخ­گشایی شدند، و پس از آن دقیقا ۱ گرم از نمونه­ها در ۹ میلی­لیتر آب مقطر کاملا استریل حل شده و برای مخلوط شدن کامل به مدت ۳ دقیقه ورتکس شدند، سپس ۱ سی سی از مخلوط لوله اول در لوله دوم که حاوی ۹ میلی لیتر آب مقطر استریل شده بود وارد و این مرحله رقیق­سازی تا ^۶-۱۰ تکرار شد. برای تعیین جمعیت باکتری اشرشیاکلی از محیط کشت ائوزین­متیلن­بلو آگار (EMB agar) و برای باکتری لاکتوباسیلوس از محیط کشت MRS agarاستفاده شد. سپس ۳۰۰ میکرولیتر از رقت ^۴-۱۰ بر روی هر کدام از محیط های کشت تلقیح شد.

شکل ۲-۶: مراحل انجام کشت میکروبی